Der Dip ist schön cremig und passt prima zu Fladenbrot, Gemüse (roh oder aus dem Backofen) oder Falafel.
Gerösteten Blumenkohl habe ich zum ersten Mal bei Martha Stewart gesehen und dann ausprobiert. War sehr gut. Sie schneidet den Blumenkohl in Scheiben und röstet ihn dann im Ofen und nennt das Ganze dann „Cauliflower Steak“ – die Scheiben sehen zugegebenermaßen ganz nett aus. Ist mal was anderes – denkt man sich. Viel einfacher als das Scheibenschneiden geht freilich das Zerteilen in Röschen, die zwar nicht so ausgefallen daherkommen aber optisch den Scheiben gewiss in nichts nachstehen. Mittlerweile bevorzuge ich eine orientalische Variante des gerösteten Blumenkohls, der hier mit Kreuzkümmel und Salz gewürzt wird, bevor er in den Backofen wandert.
…Überall auf der Welt werden Suppen gegessen, wahrscheinlich weil sie satt und froh machen und sie sich sehr gut zur Restverwertung eignen. Bei diesem Rezept werden allerdings keine Reste verwertet, dafür macht sie mich besonders glücklich. Sie eignet sich als Vorspeise noch besser allerdings als Hauptgericht mit frischem Weißbrot.
Mein erstes Rote Beete Risotto aß ich in Berlin in der Oranienburger Straße. Dort gab es ein Fast Food Restaurant, das ausschließlich Risotto servierte. Die Wahl fiel auf eins mit Rote Beete und Meerrettich, es war rosa mit einem Stich ins gräuliche, schmeckte aber durchaus gut. Dieses Rote Beete Risotto hingegen schmeckt nicht nur ausgezeichnet sondern sieht überaus appetitlich aus. Man könnte sagen – auch optisch ein Knaller. Los geht’s!
… macht satt und glücklich und geht im Eiltempo. Mit 30 Minuten seid ihr dabei.
Wie gesagt, wir lieben Risotto und weil wir regelmäßig die Version ohne Rühren wählen, ist die Zubereitung ein Klacks. Dieses Rezept stammt ursprünglich von Sebastian Dickhaut. Wir verwenden allerdings in unserer Version viel mehr Gurke und entfernen die Gurkenkerne. Ich esse das Gurkenrisotto für mein Leben gern, es ist besonders cremig und durch die Gurke trotzdem irgendwie erfrischend.
Wir essen Risotto immer als eigenständiges Gericht und nie als Beilage. Bei diesem Rezept kommen getrocknete Steinpilze und frische Champignons zum Einsatz. Das Ergebnis jedenfalls ist wunderbar. Die Steinpilze schmecken nussig und intensiv, die Champignons eher nussig mild. Wichtig ist, dass ihr den richtigen Reis verwendet, der muss stärkehaltig sein, damit er die Brühe aufsaugen kann.
Blumenkohl habe ich schon als Kind geliebt. Meine Mutter hat ihn entweder zur Suppe verarbeitet oder mit einer weißen Soße zu Salzkartoffeln serviert. Mehr Variation gab es nicht. Außerdem gab es Blumenkohl nur in der kalten Jahreszeit. Dieses Rezept schmeckt im Sommer fast noch besser als im Winter, weil es so leicht ist. Schnell geht es auch – höchstens 30 Minuten.
Wieder ein ganz simples und schnelles Gericht, ohne Schnick-Schnack und trotzdem richtig lecker. Könnte ich mehrfach in der Woche essen, ohne dass es mir langweilig wird. Klasse ist auch, dass zur Zubereitung nur eine Pfanne gebraucht wird. Minimaler Spülaufwand, wenn das kein Argument ist.
Chicoree führte in unserer Küche ein Schattendasein. Nur ganz ganz selten nahmen wir ihn her, um Salat zu machen, der uns dann nur so lala schmeckte. Gebratener Chicoree hingegen ist eine zwar leicht bittere aber auch sehr köstliche Angelegenheit. Das Gericht ist einfach und geht schnell, schafft ihr locker in 30-35 Minuten.