Linguine mit grüner Caponata

Linguine mit grüner Caponata

Ein ganz frisches, leichtes und schnelles Sommerrezept, dauert nicht länger als etwa 30 Minuten. Die süß-saure Caponata kommt ursprünglich aus der sizilianischen Küche. Das verwendete Gemüse kann man variieren. Auch die Essig- und Zuckermenge ist nicht in Stein gemeißelt. Probiert ruhig aus.

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 300 Fenchel
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • ein paar Stängel Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 EL weißer Balsamico
  • 2-3 TL Zucker
  • 2-3 TL Zucker
  • 50 g entsteinte grüne Oliven
  • 2 EL Kapern
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Sauerkrautauflauf mit Kartoffelhaube

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelhaube

Dieser Auflauf ist ein ausgesprochenes Herbst- oder Wintergericht. Gerade wenn es draußen dunkel, nass und kalt ist, richtet einen die Mischung aus Püree mit dem süßen und trotzdem herzhaften Kraut regelrecht wieder auf, hebt die Laune und verleiht neue Kraft.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Sauerkraut
  • 1kg Kartoffeln (mehlige oder vorwiegend festkochende)
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 1-2 EL Honig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne oder Pflanzensahne
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Scharfe Linsensuppe

Scharfe Linsensuppe

Zutaten

  • 1 getrocknete rote Chilischote
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Distelöl oder je nach Geschmack
  • 200 g rote Linsen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 kleine Bioorange (Saft und Schale)
  • 50 G Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokoschips geröstet (optional) zum Garnieren

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Norma

Norma

… lerweise hat das Gericht ja noch die Vorsilbe „Spaghetti à la“, da hier aber auf die Anleitung zum Spaghettikochen verzichtet werden soll, verzichten wir notgedrungenermaßen auch auf die Vorsilbe.

Zutaten (2 Personen)

  • 1-2 Auberginen
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 1-2 Dosen gute Tomaten (ich bevorzuge Mutti)
  • Chili
  • 1TL Essig (oder ein Schuss Rotwein)
  • Bisschen so was wie (getrocknete) Kräuter der Provence oder Thymian
  • Frisches Basilikum nach Bedarf
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
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Spargelsalat mit Heidelbeeren

Spargelsalat mit Heidelbeeren

Dieses Rezept ist einfach wunderbar. Ich fand die Kombi Spargel und Heidelbeeren erst etwas merkwürdig, da kommt man nicht sofort drauf. Jedoch harmonieren die Zutaten vorzüglich, außerdem dauert die Zubereitung auch wieder nur etwa 30 Minuten. Los geht’s.

Zutaten

  • 500 g Spargel
  • 125 g Heidelbeeren
  • 125 g Rucola
  • 1 Bund Petersilie
  • etwa 100 ml Olivenöl
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Pinienkerne
  • mindestens 3 EL Semmelbrösel
  • optional: Crema di Balsamico
  • Pfeffer und Salz
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