Diese Zwetschgen schmecken soooooo fein und tun der Seele an trüben Tagen ebenso gut. In Kombination mit gebratenen Polentaschnitten geben sie auch ein Hauptgericht ab. Das Vorbereiten geht ganz schnell. Das Backen aber braucht seine Zeit.
Schmeckt wunderbar und eignet sich als Vorspeise ebenso gut wie als Beilage. Man kann, nein sollte ihn sogar im Vorhinein zubereiten, da er viel besser schmeckt, wenn die verschiedenen Geschmackskomponenten einige Zeit miteinander verbracht haben.
Zunächst werden die Zwiebel fein gehackt und die Zucchini gewaschen und anschließend in etwa 5 cm lange, recht dünne Stifte geschnitten. Danach erhitzt ihr eine Pfanne, gebt das Öl hinein und schwitzt die Zwiebel zart an, bis sie glasig wird, nun kommen die Zucchini dazu. Lasst sie etwa 10 Minuten garen, bis sie fast weich sind.
Essig und Zitronensaft, Zucker und die Samen unterrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Rosinen und die Pinienkerne dazugeben und noch etwas garen lassen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist du die Zucchini glasiert sind.
Ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Am besten über Nacht.
Überall auf der Welt werden Suppen gegessen, wahrscheinlich weil sie satt und froh machen und sie sich sehr gut zur Restverwertung eignen. Bei diesem Rezept werden allerdings keine Reste verwertet, dafür macht sie mich besonders glücklich. Sie eignet sich als Vorspeise noch besser allerdings als Hauptgericht mit frischem Weißbrot.
Dieses Rezept ist einfach wunderbar. Ich fand die Kombi Spargel und Heidelbeeren erst etwas merkwürdig, da kommt man nicht sofort drauf. Jedoch harmonieren die Zutaten vorzüglich, außerdem dauert die Zubereitung auch wieder nur etwa 30 Minuten. Los geht’s.